トマトペーストには、リコピンのほか、ビタミンB、食物繊維、ミネラル、タンパク質、天然ペクチンも含まれています。トマトペーストに含まれる栄養素は、生のトマトに比べて体に吸収されやすいです。
生産
道具を準備する
トマトソースの容器、広口のボトル（あらゆる種類の大口のワインボトルと飲料ボトルが許容されます）、ボトルストッパーを備えています。まずボトルの内側と外側をきれいに洗い（細かい砂を入れた水を加え、ボトルに入れて前後にかき混ぜて洗うこともできます）、次に水を入れた鍋に入れ、ボトルにきれいな水を入れてから（蓋なしで）置きます。10分間煮沸してから、水を入れたボトルを取り出し、後で使用するために鍋敷きに置きます。
トマトソースを作る
ピュアトマトソース
トマト（適量）を洗い、蒸し器で数分蒸し、取り出して皮と茎のざらざらした部分と腐った部分を取り除き、手でつぶして鍋に入れて沸騰させます。数分後、トマトが冷めるのを待ち、スプーンでかき混ぜ、瓶詰めします。
濃厚なトマトソース
材料: トマト 2000 グラム、白砂糖 400 グラム、白酢 150 ml、塩 50 グラム、オールスパイス 15 グラム、玉ねぎとニンニクのみじん切り適量、コショウ少々。
練習する：
1. 腐ったり病気や害虫がついていない完熟したトマトを選び、洗って蒸し器で蒸し、取り出して皮をむき、潰して清潔なガーゼで種を濾し、果肉だけを残します。
2.オールスパイスパウダーを白酢に加え、2時間浸した後、砂糖と塩を加えて完全に溶かし、均一に混ぜてからトマトの果肉に注ぎます。
3. 少量の玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、コショウ、トマトミートソースを混ぜ、鍋に入れて強火で煮ます。濃厚なペースト状になるまでかき混ぜながら煮ます。熱いうちに清潔で乾燥した皿に移します。ガラス瓶に入れて蓋をして密封します。低温で乾燥した場所に保管します。
