トマトペースト

心臓の健康を改善する
誰もがケアが必要な心臓を持っていますが、それをケアする最良の方法の 1 つはトマトです。リコピンのサプリメントで心臓をケアする人もいますが、トマトはリコピンが豊富に含まれた天然の供給源であることをご存知でしたか? リコピンはトマトの赤い色のもととなる抗酸化物質で、心臓病の軽減に役立ちます。
リコピンはフリーラジカルによるダメージと「悪玉」コレステロール値を減らし、「善玉」コレステロール値を高めます。10 年間にわたるある研究では、リコピンを多く含む食事を摂っている人は心臓病のリスクが 17-26% 低いことが分かりました。
リコピンを摂取することのもう 1 つの利点は、肺がんや前立腺がんなどの特定のがんを発症するリスクが減ることです。研究によると、カロテノイド (リコピンを含む) を多く含む食事を摂ると、肺がんや前立腺がんのリスクが 32-50% 低下することがわかっています。

消化器系の健康を改善する
トマトには水分がたっぷり含まれており、食物繊維も 1.5​​ グラムも含まれています。食物繊維は、体内で完全に分解できない魔法の炭水化物ですが、消化器系が規則正しく健康的なペースで機能するのを助けます。便秘になりやすい方や、コレステロールを下げて血糖値を維持するのに役立つ食物繊維の多い食事をお探しの方は、トマトソースが役立ちます。

必須ビタミンの豊富な供給源
トマトソースの最も重要な健康効果の 1 つは、ビタミン C、A、K の優れた供給源であることです。これらはすべて、体に驚くべき効果をもたらします。ビタミン C は、慢性疾患のリスクを軽減し、高血圧を管理し、心臓病のリスクを下げ、鉄欠乏症を防ぎ、免疫力を高め、記憶力を保護するのに役立ちます。ビタミン A も免疫力を高め、視力と皮膚の健康をサポートします。そして、ビタミン K は、血液凝固の予防と骨代謝に不可欠です。

骨を強くする
トマトにはカルシウムとビタミン K が大量に含まれています。ビタミン K が骨の代謝に重要であることは知られています。さらに、カルシウムと組み合わせると、骨はより強くなり、損傷に対する耐性が高まります。さらに良いことに、軽度の損傷が発生した場合でも、骨の治癒能力が向上します。

腸の健康を改善する
トマトソースの驚くべき健康効果の 1 つは、腸の健康に良い影響を与えることです。腸と腸内細菌は、特に全体的な健康にどのような影響を与えるかに関して、最近科学が注目している 2 つのものです。
ヨーグルトやキムチなど、腸内の善玉菌を増やすプロバイオティクス食品について聞いたことがあるかもしれません。科学的には、トマトには善玉菌を増やすプロバイオティクス特性があることがわかってきています。重要な細菌の 1 つは L. reuteri と呼ばれ、腸、口腔、および全身の健康に役立ちます。ソースとして調理すると、L. reuteri のプラス効果が高まります。つまり、腸内で健康を維持する物質の働きがさらに期待できるということです。

ほとんどのレシピでは少量のペーストが必要なので、1- または 2- 大さじ分量を測るのが最も便利です。アイスキューブトレイに押し込むか (簡単に取り外せるようにクッキングスプレーを吹きかけます)、またはベーキングペーパーを敷いた皿に盛り付けます。トレイまたは皿を冷凍庫に 1 ～ 2 時間入れて固め、凍った塊を再封可能な袋に移します。袋に塊の量をラベルで記入しておけば、今後のレシピに必要な量だけ取り出すことができます。通常は直接追加でき、事前に解凍する必要はありません。

次回トマトペーストが余ったら、1- テーブルスプーン分ずつ小分けして冷凍し、後で簡単に使えるようにします。次回トマトペーストを使って料理をするときは、レシピに必要な分だけ使用できます。やり方は次のとおりです。
1. 大きな皿にパーチメント紙を敷きます。
2. 大さじ1-杯の計量器を使って（またはスプーンを使って目分量で）、残ったトマトペーストをクッキングペーパーの上にすくい取ります。
3. プレートを冷凍庫に約 1 時間入れ、トマトペーストが触って固くなるまで置きます。
4. トマトペーストボールを冷凍用バッグまたは密閉容器にまとめて保存しておけば、レシピにトマトペーストが必要になったときにいつでも準備できます。

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