缶詰のイワシの見分け方

缶を開ける前の識別は、主に容器の外観を見る、蓋を握って押す、たたく音と音を聞く、空気漏れがないか確認する、という 4 つの側面に基づいています。具体的には、
まず、識別方法は目視です。主に缶の密閉がしっかりしているか、表面がきれいかどうか、汚れ、黒ずみ、斑点、錆びた縁などの摩耗や腐食がないかを確認します。ガラス瓶や缶の場合は、明るい場所に置いて内部の品質を直接観察できます。軽く振った後、内容物がきちんと形作られているかどうか、スープが濁っていないか、不純物や異物がないかどうかを確認できます。
2つ目は、手でつまんで判別する方法です。主に缶詰に脂肪分があるかどうかを確認します。ブリキ缶の底と蓋、またはガラス瓶缶の蓋を指で押して、缶の膨張があるかどうかを注意深く観察します。
3つ目は、ノックアンドリスン識別法です。主に缶の中身の品質を確認するために使用されます。小さな木の棒や指を使って缶の底蓋の中央をたたき、音を聞いて缶の品質を識別できます。良質の缶の音ははっきりしていてしっかりしていますが、劣悪な缶の音には、内容量が不十分で、隙間が大きく、空洞の音があり、これは「割れた」というかすれた音です。
4番目は、空気漏れの識別方法です。缶が漏れているかどうかは、缶の保存にとって非常に重要です。空気漏れを確認するときは、通常、缶を水に沈め、底を手で押します。空気漏れがある場合は、小さな気泡が見つかります。ただし、検査するときは、缶を水に浸したまま動かさないでください。そうしないと、小さな気泡がはっきりと見えなくなります。